杀年猪
<!----><style type="text/css">html{font-size:375%}</style><link href="https://pic.app.ytbbs.com/static/publish/css/style.css?v=1605251010501" rel="stylesheet" position="1" data-qf-origin="/static/publish/css/style.css?v=1605251010501"><!-- 付费贴--> <div class="preview_article "> <!----> <p>小时候，到了腊月年关，最让我难忘的是生产队里″杀年猪"。</p><p>七十年代，我们村这个生产队的饲养园每年都养二、三十头肥猪，到了年底除了卖给国家的后都要自留四、五头肥猪杀了分给社员过年吃，叫″杀年猪"。</p><p class="">在那个物质匮乏的年代，平时吃肉都是凭票供应的，但是每年到了过年可是放开了一次，自杀生产队自养的肥猪，每户能分十多斤猪肉过年吃，所以每年杀年猪是家家户户最高兴的时刻了。</p><p class="">到了杀年猪那天，全队每家一个代表到饲养园来帮忙，我们这些孩子则早早跑来看热闹。</p><p class="">大人们下到猪圈，开始抓猪了。抓到一头后，用绳捆住猪的四脚，把它抬到临时搭的杀猪台子上，开始杀猪。</p><p class="">我们这些男孩也不怕，纷纷都伸着脖子来凑热闹。</p><p class="">只见台子下准备了一个大盆，里面放了些盐，那是接猪血用的。此时四五个人按住了一百多斤的大肥猪，一个人操起了一根大棒子，对准猪的耳朵根结结实实的就是一记闷棍，尖叫的大肥猪顿时晕了过去一声不吭了。此时屠夫拿着尖刀对着猪脖子就是一刀，此时，鲜红的猪血流进盆里，有人用棍慢慢搅着，这样猪血就凝固了。在贫匮的年代这猪血也是好东西啊。</p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20240116073730front2_0_1620489_Fglku5VZiLyOLidnHulgpbCLcslz.jpg?watermark/3/text/QOeBq-e6ouW5tOS7ow==/fontsize/400/dissolve/100/gravity/Center/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/69/dy/10/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/100/gravity/Center/dx/-34/dy/10" alt="" width="614" height="500" data-qf-origin="forum/20240116073730front2_0_1620489_Fglku5VZiLyOLidnHulgpbCLcslz.jpg?watermark/3/text/QOeBq-e6ouW5tOS7ow==/fontsize/400/dissolve/100/gravity/Center/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/69/dy/10/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/100/gravity/Center/dx/-34/dy/10" /></p><p>放完血，就开始分解了。屠夫熟练地剖开猪腹，一样一样地取出猪的内臟，然后割下猪头，随后一点点剥下了猪皮。</p><p>剔下排骨之后，一头猪就杀利索了。就这样，不到一上午，三四头肥猪杀完了。</p><p class="">傍中午时分，所有的猪肉、排骨、下货、都分割好了，按着户头称了三十来份，每户然后开始抓阄，排号自选。最后大家都拿到了自己选好的鲜肉兴高彩烈的回家了。</p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20240116083001front2_0_1620489_FoXD5C6JgSFdTxrl61NytavZJa2v.jpg?watermark/3/text/QOeBq-e6ouW5tOS7ow==/fontsize/400/dissolve/100/gravity/Center/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/69/dy/10/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/100/gravity/Center/dx/-34/dy/10" alt="" width="750" height="1127" data-qf-origin="forum/20240116083001front2_0_1620489_FoXD5C6JgSFdTxrl61NytavZJa2v.jpg?watermark/3/text/QOeBq-e6ouW5tOS7ow==/fontsize/400/dissolve/100/gravity/Center/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/69/dy/10/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/100/gravity/Center/dx/-34/dy/10" /></p><p>最令人难忘的是有一年杀了一头养了三年的超级大肥猪。农村有个说法叫壮牛不过千，肥猪能养一千斤。就是再壮的黄牛也就七八百斤重，而肥猪则能养到过千斤。</p><p>那年杀的年猪这一头就是整整一千一百斤，那猪肉也多也格外肥，那个年头家家户户都喜欢肥肉，所以那年几乎每家都炼了一大坛子猪大油，真是都过了一个好年。</p> <!----></div> 正宗杀猪的不用棒子敲吧？我见过的都是几个人按住了，直接拿杀猪刀捅 某专家说了，农村杀猪污染环境，没有卫生条件，场面血腥，建议把自己换上去！ 猪血煳出来挺好吃。 飘雨-蓬莱 发表于 2024-1-16 09:34正宗杀猪的不用棒子敲吧？我见过的都是几个人按住了，直接拿杀猪刀捅
直接杀太残忍，还是让它晕了吧 蚂蚁爬树 发表于 2024-1-16 09:52
某专家说了，农村杀猪污染环境，没有卫生条件，场面血腥，建议把自己换上去！
此专家是吃猪脑子长大的。 研发攻城狮 发表于 2024-1-16 10:00
猪血煳出来挺好吃。
好吃。 火红年代 发表于 2024-1-16 10:01
直接杀太残忍，还是让它晕了吧
半分钟的事，血一放一会就不动了 落下一道工序，褪猪毛。 那个时代虽然物质匮乏，人的精气神比现在好。 以前稀罕呢 好吃…… 掌声鼓励鼓励 发表于 2024-1-16 12:35
那个时代虽然物质匮乏，人的精气神比现在好。
是的，太怀念那个人人不生病的年代了。 还记得杀年猪那会，我们小孩掰个猪蹄甲，里边放块猪油，再用个棉线当灯芯，点灯玩。
还有的把猪尿泡吹上气，拿棍挑着当气球玩。 火红年代 发表于 2024-1-16 14:06
是的，太怀念那个人人不生病的年代了。
那个时代三高很少，大部分人是营养不良。城里人一年靠肉票供应能吃上十多斤肉，农村家庭养猪首先要交公，自己能吃的就没有多少了。 飞奔的蜗牛 发表于 2024-1-16 14:23
还记得杀年猪那会，我们小孩掰个猪蹄甲，里边放块猪油，再用个棉线当灯芯，点灯玩。
还有的把猪尿泡吹上气 ...
吹猪尿泡这事咱小时候也干过。 掌声鼓励鼓励 发表于 2024-1-16 12:35
那个时代虽然物质匮乏，人的精气神比现在好。
参照朝鲜现状，他们真是穷横穷横的。 放猪血时，盆里好像要加盐 htgz 发表于 2024-1-16 19:00
放猪血时，盆里好像要加盐
对，随放随搅拌。
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