知产类专利申请 发表于 2024-1-31 21:26

萝卜炖羊肉怎么去除膻味

<!----><style type="text/css">html{font-size:375%}</style><link href="https://pic.app.ytbbs.com/static/publish/css/style.css?v=1605251010502" rel="stylesheet" position="1" data-qf-origin="/static/publish/css/style.css?v=1605251010502"><!--    付费贴-->    <div class="preview_article ">            <!---->    <p>大姜和料酒还要放什么去味</p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20240131212628front2_0_1689150_FnmKh7v4ZdTDDzp7yG5TZpcOfCJC.jpg?watermark/3/text/QOWNluaWsOaIv-eahOWwj-mXqw==/fontsize/400/dissolve/100/gravity/Center/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/93/dy/10/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/100/gravity/Center/dx/-34/dy/10" alt="" width="976" height="732" data-qf-origin="forum/20240131212628front2_0_1689150_FnmKh7v4ZdTDDzp7yG5TZpcOfCJC.jpg?watermark/3/text/QOWNluaWsOaIv-eahOWwj-mXqw==/fontsize/400/dissolve/100/gravity/Center/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/93/dy/10/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/100/gravity/Center/dx/-34/dy/10" /></p><p>&nbsp;</p>    <!----></div>            

人生要顺其自然 发表于 2024-1-31 21:32

紫川小楼 发表于 2024-1-31 21:34

换滩羊肉，完全不膻。调味料放葱姜花椒料酒白胡椒就行。

行云何处去 发表于 2024-2-1 09:54

不放羊肉

fan11 发表于 2024-2-1 10:09

烟台人不都是放醋吗？感觉喝的不是羊汤，是醋汤。

守身如玉 发表于 2024-2-1 10:51

感觉羊肉就吃那个膻味，没味不过瘾，‘尤其是烤羊腰，那个味道，上头，好吃。

好吃的不是拉面 发表于 2024-2-1 11:05

这就跟酒厂如何去除酒糟味似的，不容易。

ytkfd 发表于 2024-2-2 04:18

加点料酒，起锅前加入白胡椒粉。

slbvv 发表于 2024-2-2 08:30

羊肉的血要提前泡出，加点白酒；冷水下锅，不要等开锅撇浮沫，产生了就撇，不放料酒，然后冲洗干净；煮的时候只放白胡、白芷、花椒，萝卜提前焯水
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