再来一碗，鱼头汤

小迟迟 · 发表于 2024-9-11 13:36

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秋风渐起，身体也需要滋补一些营养，而鱼头汤，其营养之丰、滋味之美，成为众人心头之好。

谈及鱼头汤，锦绣江南、澜小宴等酒楼之作，堪称一绝。其汤色清澈、味道鲜美，每一口都仿佛在味蕾上绽放，还有，喝汤前的仪式感同样被拉满！

其实，鱼头汤的做法并不复杂，力求一个鱼头新鲜。

1、鱼头一个，以花鲢为佳(如有天目湖的更佳），清洗干净(鱼汤好喝的关键）。

2、荤油起锅，姜丝少许，待油香四溢，鱼头文火细煎，至两面淡黄色。

3、加料酒少许，开水适量，大火猛攻，汤液沸腾，随后转小火，慢炖细熬，至汤色奶白。

4、盐适中，调味随心，香菜、枸杞、葱花、胡椒粉，皆可添入。

翠花，再来一碗鱼汤

有水无为 · 发表于 2024-9-11 13:43

曾经在天目湖不远的地方工作过，机缘巧合，认识了天目湖股份公司的董事长，送了我一张旗下所有景点的年卡。那段时间，骑着我的大行折叠自行车，沿着溧阳一号公路，南山竹海，天目湖，独自游玩，快乐如风，就像奔赴在芝华塔尼欧的路上。
天目湖的鱼头汤，窃以为，比千岛湖的还好。曾经，我一个人，吃了一盆四人份的鱼头汤。撑得上不了自行车了

小迟迟 · 发表于 2024-9-11 13:47

有水无为发表于 2024-9-11 13:43
曾经在天目湖不远的地方工作过，机缘巧合，认识了天目湖股份公司的董事长，送了我一张旗下所有景点的年卡。 ...

我猜，鱼汤哥哥已经喝够了

有水无为 · 发表于 2024-9-11 13:50

小迟迟发表于 2024-9-11 13:47
我猜，鱼汤哥哥已经喝够了

没有

悄悄和你说，太贵了，天目湖大酒店最小份是488，即便是湖边的小店，最便宜的也都要150一份，不舍得经常消费

火红年代 · 发表于 2024-9-11 14:32

在烟台要是能买到门楼、高陵的花莲头也行，照你的做法肯定是好喝。实在不行买两条新鲜黑老婆也能凑数。

惟吾德馨兰馨儿 · 发表于 2024-9-11 14:58

雪吟居士 · 发表于 2024-9-11 15:28

试验

小迟迟 · 发表于 2024-9-11 16:13

雪吟居士发表于 2024-9-11 15:28
试验

好了，记得喊我，我有酒

小迟迟 · 发表于 2024-9-11 16:13

惟吾德馨兰馨儿发表于 2024-9-11 14:58
干

喝完这一碗，还有一碗

小迟迟 · 发表于 2024-9-11 16:14

火红年代发表于 2024-9-11 14:32
在烟台要是能买到门楼、高陵的花莲头也行，照你的做法肯定是好喝。实在不行买两条新鲜黑老婆也能凑数。

千万不能凑数，必须门楼水库

小迟迟 · 发表于 2024-9-11 16:15

有水无为发表于 2024-9-11 13:50
没有悄悄和你说，太贵了，天目湖大酒店最小份是488，即便是湖边的小店，最便宜的也都要150一份，不 ...

我猜烟台当地的天目湖是冒牌货

余笙 · 发表于 2024-9-11 16:16

喜欢鱼头

小迟迟 · 发表于 2024-9-11 16:17

余笙发表于 2024-9-11 16:16
喜欢鱼头

喜欢你的喜欢

好吃的不是拉面 · 发表于 2024-9-11 17:42

好！！！！！！！！！

行云何处去 · 发表于 2024-9-11 18:46

土腥味去掉都行

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